À la découverte du Chef du Mirazur : Mauro Colagreco

Biografía

Mauro
Colagreco El itinerario de un chef en la frontera

En esa pequeña ruta, entre el mar y las montañas, a través de la cual viajaba hacia Roma y aún siendo estudiante en la escuela de hotelería en La Rochelle, Mauro pasó sin saberlo, delante del que sería su futuro restaurante: el Mirazur.  Pocos años más tarde, después de trabajar con grandes chefs franceses: Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin, Mauro decidió abrir su propio restaurante.  Particularmente atraído por España, debido a su lengua natal y por Italia, en razón de sus orígenes, será finalmente en Mentón donde se instalará, en la frontera ítalo-francesa.

SuRecorrido

2001Llegada a Francia – Formación en el Lycée hôtelier de La Rochelle.
2006Apertura del Mirazur en Mentón, Francia, seis meses después es elegido “Revelación del año” por la Guía Gault&Millau
2007El Mirazur obtiene su primera estrella Michelin.
2008El Mirazur entra en la lista de los 100 mejores restaurants del mundo.
2009Mauro Colagreco es elegido “Cocinero del año” por la Guía Gault&Millau
2010Obtención de 4 Toques en la Guía Gault&Millau.
2011El diario New York Times apunta al Mirazur como uno de los 10 restaurantes del mundo para tener en cuenta
2012El Mirazur obtiene la segunda estrella Michelin y se clasifica nº 24 en “World’s 50 Best Restaurants” . Mauro Colagreco es nombrado Caballero de las Artes y las Letras por el gobierno Francés
2013Mauro Colagreco es consagrado “Grand Chef” Relais&Châteaux.
2014El Mirazur remonta al puesto 11 de“World’s 50 Best Restaurants” y se convierte en el restaurant francés mejor ubicado en la lista
2016El Mirazur logra el 6 topuesto en la lista deWorld’s 50 Best Restaurants
2017Mirazur se convierte en miembro de las Grandes Mesas del Mundo (Les Grandes Tables du Monde) . Mauro Colagreco es nombrado Caballero de la Orden Nacional del Mérito francés. En abril se ubica en el 4to lugar de los World’s 50 Best Restauran
2017Le Mirazur est classé 4ème au The World's 50 Best Restaurants. Il gagne 2 places au classement.
2018Le Mirazur, 3ème meilleur restaurant au Monde selon le classement The World's 50 Best Restaurants 2018
2019Mirazur obtient la 3ème étoile au Guide Michelin
2019El Mirazur logra el 1 topuesto en la lista de "World’s 50 Best Restaurants"
2019Mauro Colagreco est élu Chef de l’année 2019 par ses pairs, par le magazine Le Chef.
2019Mauro Colagreco est élu Meilleur Chef au monde par ses pairs dans le classement mondial « Les 100 Chefs » édition 2020, par le magazine Le Chef.
2020Mirazur conserva sus tres estrellas en la Guía Michelin Y recompensa de la nueva categoría de la Guía Michelin "Gastronomía Sostenible" 2020
2020Mirazur es el primer restaurante en el mundo en ser certificado como "Libre de Plástico"
2021Mirazur conserva sus tres estrellas en la Guía Michelin y su macarrón verde de "Gastronomía Sostenible".
2022Mauro Colagreco est nommé UNESCO Goodwill Ambassadeur pour la biodiversité
2023Mauro Colagreco devient Vice Président Chefs de l’Association internationale Relais & Châteaux