El Restaurante Mirazur al pie de las montañas

Michelin

Gastronomie durable

El restaurante

Un restaurant entre CIELO & TIERRA

Al pie de las montañas, a dos pasos de Italia y del puesto fronterizo, dominando la vista al mar Mediterráneo el majestuoso
edificio años 30 del Mirazur, ofrece un decorado idílico. Sumergido en una vegetación lujuriosa en la ladera de la montaña y
construido en tres niveles, la sala del restaurant, espaciosa, elegante y luminosa, goza de una vista mágica del cielo y del
Mediterráneo, sobre la bahía del pueblo de Mentón. En el piso inferior, el bar, tiene una cocina vidriada donde se aprecia la actividad de la brigada. Algunos escalones mediante, en la prolongación de la terraza, nos encontramos en el jardín de Mauro, rebosante de hierbas aromáticas y de perfumados cítricos que, con el conjunto de sus jardines, es fuente de inspiración constante para la creación de sus platos.

La cocina

Una cocina CREATIVA & LIBRE en ritmo con los astros

El chef Mauro Colagreco continúa transformando su cocina a partir de la observación de la naturaleza y del trabajo realizado en sus jardines.
Su menu està totalmente inspirado en el vínculo entre el cielo y la tierra y la influencia de la Luna y los planetas sobre las plantas. Un viaje gastronómico para descubrir la esencia y la fuerza vital de cada día según el calendario biodinámico.
Ritmada por el continuo movimiento de la naturaleza, las influencias cósmicas y las interacciones que actúan sobre todos los seres vivos, su cocina es escultura de este flujo vital silencioso.
Platos depurados, pictóricos y coloridos que juegan con texturas y asociaciones audaces y que expresan esta inteligencia conmovedora de la naturaleza que revela todo su poder en el contacto directo con la tierra.

Respetuosa de la naturaleza, ligera y franca, la cocina de Mauro se expresa libremente.

La cocina del Mirazur se inspira en la naturaleza que nos rodea…

Mar

Pescados y mariscos de nuestros pescadores del Mediterráneo.

Jardín

Las verduras de nuestra huerta y del mercado.

Montaña

Carne, aves de corral y productos lácteos de criadores de la zona de influencia. Plantas del bosque, flores, frutos y setas.

Los
MENUS

Dependiendo del día de su visita al restaurante, usted experimentará una de nuestras creaciones.

Universo Mirazur en cuatro declinaciones

Universo Mirazur Raíces: la tierra nos susurra un menú inspirado en el conjunto de raíces disponibles

Universo Mirazur Hojas: un viaje guiado por el movimiento de la savia en las plantas

Universo Mirazur Flores: un menú que resalta la expansión de la belleza con la gama de flores disponibles en nuestros jardines.

Universo Mirazur Frutos: la fuerza regenerativa de la naturaleza nos inspira para crear un menú con todas las frutas disponibles

Para el almuerzo y la cena

La experiencia de un viaje sensorial al ritmo de las variaciones del calendario biodinámico para descubrir las esencias vegetales, terrestres y marinas de nuestro universo.450€*a partir del 1 de mayo de 2023 el menú será de 450€

El equipo

« En Mirazur, tenemos la dicha de trabajar con un equipo joven y cosmopolita que posibilita una gran riqueza culinaria. El intercambio de las técnicas y conocimientos de cada integrante del equipo así como una visión holística de la cocina son parte integrante de nuestra filosofía. »

Postular : recrutement@maurocolagreco.com

Contacto

Restaurant Mirazur

30, avenue Aristide Briand
06500 Menton
Tel : +33 (0)4 92 41 86 86
reservation@mirazur.fr

Itinerario

ÉDITOR Restaurant Mirazur
30, avenue Aristide Briand
06500 MENTON
Tel : +33 (0)4 92 41 86 86

DIRECTOR DE LA PUBLICACIÓN Mauro Colagreco
Tel : +33 (0)4 92 41 86 86

ALOJAMIENTO SAS OVH
140 Quai du Sartel
59100 Roubaix

CRÉDITOS FOTOGRAFICOS © Jilly Bennett © Anthony Lanneretonne © Mariano Caffè © Eduardo Torres © Jose Luis de Zubiria © Pierre François Couderc © Pascale Xicluna © Per-Anders Jorgensen © Christophe Boulze © Matteo Carassale